Per gli gnocchi
In una placca da forno, col sale grosso sul fondo, fare un cartoccio di carta alluminio con le patate e cuocere a 200° C (390° F) per 1 ora.
Pelare e schiacciare le patate e successivamente unirle con la farina 00, il pangrattato, i tuorli, il burro fuso e condire a piacere con sale, pepe nero e noce moscata grattugiati.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e far riposare, in una ciotola avvolto con della pellicola, nel frigorifero.

Conclusione
Lavare, staccare quasi tutti i peduncoli dai pomodori datterino, tagliarli a metà e riporli in placca da forno, con carta forno sul fondo e condire con olio evo, sale, pepe e zucchero.
Farli appassire a temperature dolci, circa 110°C (220°F), per circa 1 ½ ora perché possano caramellare bene e perdere completamente i propri liquidi.
Con un frullatore ad immersione ottenere un olio al basilico emulsionando l’olio con foglie dello stesso.
Tagliare a cubetti da 1 cm per lato il CACIOTTI’ e tenerlo da parte.
Portare dell’acqua salata a bollore in una pentola cuoci pasta.
Con l’impasto formare degli gnocchi, aiutandosi con farina 00 ed i rebbi di una forchetta, quindi appena pronti tuffarli nella pentola cuoci pasta.
In una padella far riscaldare con un filo d’olio evo la salsa di pomodoro, con fuoco moderato.
Scolare gli gnocchi appena emergono in superficie dal cuoci pasta e trasferirli con la salsa di pomodoro e condire perbene.
Unire i cubetti di CACIOTTI’ e continuare a condire a fuoco moderato.
Impiattare gli gnocchi mettendo a corredo altri cubetti di CACIOTTI’, i pomodori Datterino, l’olio al basilico e qualche foglia di basilico fresco.