Alles begann in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Acerno (SA), als der Großvater der Villeccos, Agostino, von der großen Menge an Schafmilch auf Sardinien erfuhr und sich daraufhin auf die Insel begab. Nachdem er sich von der Richtigkeit dieser Tatsache überzeugt hatte, reiste er regelmäßig im Dezember mit der Familie nach Sardinien, wenn die Schafe ihre Lämmer haben und somit Milch produzieren, und blieb bis zum Frühling, um dann nach Acerno zurückckzukehren.
Zum einen gab es keine Milch mehr, zum anderen, weil auf den Inseln des Mittelmeers, und auf Sardinien ganz besonders, das Malariarisiko stieg. Agostino Villecco war unter den ersten, die auf Sardinien produzierten und die Käsereifung im lukanischen Appennin durchführten. In Folge kamen viele Unternehmer des Mezzogiorno auf großen Segelschiffen nach Sardinien, um aus der Schafmilch einen Käse für den Export herzustellen.
Damals war Sardinien nur Herstellungsort und somit vom großen Handelsfluß, den es schon damals in der welt der Käse gab, ausgeschlossen.
Und in der Tat stellten die Käsereueb der Toskana, des Lazio, von Campanien und Griechenlands Käse her, die sich am Geschmack des jeweiligen Produktionsgebietes orientierten. So fangen auch die Villeccos an: Die damals hergestellten Käse hießen Moliterno, der Toscanello, der Pecorino Romano und der Ricotta.

In den 20er Jahren kam es schließlich zur entscheidenden Wende: Obwohl der Sohn von Agostino, Gerardo, damals erst 18 Jahre alt war, bewies er einen schon gut entwickelten Unternehmergeist. Er beschloß, sich auf Sardinien niederzulassen, zunächst in der Gegend von Marghine.
Später begad er sich in die Marmilla und den Sarcidano. Das Unternehmen wächst: die ersten 100.000 Liter verarbeitete Milch im Jahr steigen auf 800.000.
Außerdem werden mehr Produkte hergestellt. Und in der Tat kommen von anderen Märkten Anfragen nach Crotonese, Canestrato und Calcagno.

Im Jahr 1974 gründen die Kinder von Gerardo das Unternehmen Central und vollziehen damit den großen Sprung. Das Unternehmen ist jetzt 100% sardisch, wird modernisiert und findet auf der ganzen Welt Anklang.
Der entscheidende Schritt ist, alle kleinen Käsereien, die über das Gebiet verteilt sind, an einem einzigen Produktionsort mit Sitz in Nureci zu zentralisieren. Der Ort, der aufgrund seines Klimas ideal für die Hestellung und Lagerung von Käse ist, ist aber kein Handelsknoten. Deshalb wird der Sitz nach Serrenti verlegt, das sich in strategischer Lage befindet, da es schon der Schwerpunkt zahlreicher Viehzuchten ist und ebenfalls an den wichtigsten Verkehrsadern liegt darunter auch die SS131, die Cagliari mit Sassari veerbindet.

Die Produktion wird weiterhin gesteigert: die Liter verarbeiteter Milch erreichen die Fünf-Millionen-Grenze und Central beginnt in den Markt der Weichkäse zu investieren. Heute, im Jahr 2000, hat das Unternehmen aus seiner Anpassungsfähigkeit seine Stärke gemacht: Es ist das einzige unter den vielen existierenden Unternehmen, das gezielt produziert und damit auf die verschiedensten Anliegen der Auftraggeber eingeht. Daher zählt die Herstellung mehr als 40 Käsesorten, die mit dem Markenzeichen "Central l'originale" ausgezeichnet sind.
Ein so großes Produktangebot versetzt den Kunden in die Lage, ein Produkt auszuwählen, das den eigenen Geschmacksideen am besten entspricht. Mit ihren 15 Millionen Litern verarbeiteter Milch kann das Unternehmen als eines der wichtigstern in der Branche angesehen werden. Ständig bemüht um Forschung und Innovation begibt sich Central heute auf den Markt der Frisch-und portionierten Käse.