Central products are distinguished for the “l’originale Central” label and for marks applied directly on the cheeses like the "C", "V", and "Central".

Pecorini Molli	Ricotte Fresche Confezionate
Pecorini Stagionati	Ricotte Pecorine Stagionate
Pecorini D.O.P.	Formaggi Ovi-caprini Molli
Pecorini Speciali Freschi	Formaggi Caprini Freschi
Creme Pizzicose	Formaggi Caprini Stagionati
Ricotte Pecorine Fresche	Ricotte di Capra Fresche