Tout a commencé à Acerno (Sa) au cours de la seconde moitié du XIX siècle, quand le grand père des Villeco, Agostino, mes au courant de l’abondance de lait de brebis an Sardaigne, se rendit dans l’île. Apres avoir vérifié la véracité de cette information, il commence à se transférer régulièrement an Sardaigne, arrivant avec sa famille en décembre, quand les brebis commencent a produire le lait après la naissance des agneaux. Ensuite ils rentraient à Acerno an printemps , à cause de la cessation des possibilités d’approvisionnement en matière première.
Agostino Villecco fut l’un des premiers a produire en Sardaigne et a porter a maturation dans l’Appenin Lucanien. Par la suite de nombreux antres producteurs méridionaux vinrent en Sardaigne sur d’imposants voiliers, avec l’objectif de transformer le lait en fromage pour l’exportation.
An cours de cette phase la Sardaigne est seulement un lieu de production, demeurant en dehors des grands flux commerciaux qui existaient déjà dans le monde des fromages eu effet, les producteurs fromages Toscans, du Latium de la Campanie et Grées, réalisaient des fromages correspondant exclusivement au goût dominant dans leur zone d’origine. Ainsi commencèrent de même les Villecco : le Toscanello, le Pecorino Romano et les Ricotta.

Finalement dans les années vingt eut lien un premier revirement décisif : le fils de Agostino, Gerardo, bien que n’ayant que dix huit ans, manifeste un esprit d’entreprise déjà bien marque et décide de s’établir en Sardaigne. Il choisit d’abord la zone de la Marghine, et se déplace ensuite danse la Marmilla et en Sarcidano. L’activité croit et le quantités de lait traitées passent de 100.000 à 800.000 litres par an.
Le nombre de produits augmente aussi: le Crotonese, le Canestrato et le Calcagno sont en effet demandés dans de nouvelles zones, et s'ajoutent aux productions précédentes.

En 1974 les enfants de Gerardo constituent la société Central et accomplissent le "grand saut". L'entreprise est désormais Sarde à 100%, et devient encore plus moderne et appréciée dans le monde.
Le pas décisif a été de centraliser les petites unités de production fromagère, dispersées dans divers villages, en un seul établissement de production localisé à Nureci.
Enfin la siège de central a été transféré a Serrenti, qui lui se trouve dans une position stratégique, puisqu'il est au barycentre par rapport à de nombreux élevages, et proche des plus importantes voies de communication routières, dont la Route Nationale 131 qui relie les villes de Cagliari et de Sassari.

Aujourd’hui avec environ 15 millions de litres de lait transformées, l'entreprise peut être considérée comme une des plus importantes du secteur ; elle a fait de la ductilité sa force : elle est la seule parmi tant d'entreprises existantes a réaliser des productions ajustées, en suivant les plus diverses indications des donneurs d’ordres.
C'est pour cela qu'actuellement on dénombre plus de 50 fromages caractérises par sa marque "Central l'originale". Une gamme aussi vaste place les clients dans les conditions de pouvoir choisir un produit qui s'adapte parfaitement aux propres goûts.
L’activité de recherche et de développement continue à employer une partie très importante du rôle Central, lui en permettant de continuer à améliorer les fromages existants et de créer de nouveaux de manier qu’on mainte nie ses chalands toujours satisfaits et de trouver nouvelles tranches de marché qui permettant a la société de continuer a croître.